SENAC
Chefe de Cozinha
Brasília, DF, BR (1 Vaga)
R$ 6.528,21 + Assistência médica + Auxílio creche + Previdência privada + Seguro de Vida + Vale-alimentação + Vale-transporte
Presencial
Descrição e Responsabilidades
Horário: 40h semanais
Nível: Profissional
Regime de contratação: Efetivo – CLT
Planejar e elaborar cardápios, garantindo equilíbrio entre criatividade, custos, qualidade e perfil do público-alvo;
Coordenar e distribuir tarefas à equipe de cozinha (cozinheiros, auxiliares e estagiários), assegurando organização, disciplina e integração;
Supervisionar a execução das preparações, garantindo sabor, estética, padronização e cumprimento das fichas técnicas;
Monitorar o tempo de preparo e entrega, assegurando agilidade e qualidade no serviço;
Controlar estoque e insumos, planejando compras de forma eficiente e sustentável;
Implementar práticas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação em todas as etapas do processo;
Avaliar fornecedores, participando da seleção de insumos e garantindo a qualidade da matéria-prima;
Elaborar relatórios operacionais e estratégicos, acompanhando custos, desperdícios, produtividade e satisfação do cliente;
Promover treinamentos internos, workshops e práticas pedagógicas voltadas à formação técnica e profissional de alunos;
Apoiar e coordenar eventos gastronômicos e institucionais, gerenciando a produção culinária de forma estratégica;
Inovar em técnicas e tendências gastronômicas, adaptando-se às demandas do mercado e propondo novos conceitos de menu;
Estimular práticas de sustentabilidade, como redução de desperdícios e aproveitamento integral dos alimentos;
Representar o SENAC DF em eventos, concursos e encontros gastronômicos, fortalecendo sua imagem como referência no setor;
Garantir acessibilidade e inclusão nos serviços prestados, respeitando restrições alimentares, culturais e nutricionais dos clientes;
Contribuir para a criação de um ambiente de trabalho colaborativo, motivador e orientado à excelência;
Atuar nos processos, rotinas e atividades da área/unidade;
Elaborar e implementar projetos operacionais da área/unidade, alinhados às diretrizes da Organização;
Elaborar e manter atualizados procedimentos e documentos da área de atuação;
Atuar como referência técnica, promovendo a disseminação de conhecimento e orientando a equipe em aspectos técnicos e comportamentais;
Cumprir procedimentos operacionais padrão relacionados às atividades desenvolvidas;
Identificar e propor melhorias contínuas nos processos, visando a excelência da área/unidade;
Cumprir políticas, normas, regulamentos, controles de riscos, programas institucionais, diretrizes de segurança da informação, saúde e meio ambiente.
Requisitos
Escolaridade e Conhecimentos Obrigatórios:
Diploma, devidamente registrado em instituição de ensino superior reconhecida pelo Ministério da Educação (MEC), de conclusão de curso de graduação em Gastronomia; Pós-Graduação/Especialização em andamento.
Escolaridade e Conhecimentos Desejáveis:
Pós-Graduação/Especialização completa em Gestão de Negócios Gastronômicos, Hotelaria ou Eventos;
Certificações internacionais ou cursos de aperfeiçoamento em técnicas culinárias, panificação, confeitaria ou alta gastronomia.
Experiência Profissional Obrigatória:
Mínima comprovada de 06 (seis) meses em atividades relacionadas à gestão de cozinha profissional, incluindo planejamento e elaboração de cardápios, coordenação de equipes de cozinha, supervisão da produção de alimentos, controle de estoque e insumos, acompanhamento de custos, aplicação de normas de segurança alimentar e gestão dos processos operacionais de cozinha.
Experiência Profissional Desejável:
Experiência em restaurantes, hotéis, buffets, cozinhas industriais, estabelecimentos gastronômicos ou educacionais, com vivência em operações de cozinha, organização de serviços gastronômicos, padronização de processos, liderança e desenvolvimento de equipes e acompanhamento da qualidade na produção de alimentos.
