Cozinheiro(a)(R$ 2.470,68) 01-07-2025

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Cozinheiro(a) 2

Santa Vista

Presencial

R$ 1.840,68 até R$ 2.470,68 + Assistência odontológica + Refeição no local + Seguro de Vida + Vale-transporte

Brasília, DF, BR

6:30 ás 14:50 escala 6×1

Operacional

•

Efetivo – CLT

Descrição e Responsabilidades

Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade. Podem ainda atuar e ou dar suporte na área de confeitaria e panificação básica.

Auxiliar o Sub- Chefe na elaboração de cardápios; Executar cardápios; Conhecer, aplicar a eficiência e eficácia dos procedimentos de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos; Conhecer, aplicar procedimentos adequados de armazenamento de alimentos congelados, resfriados e secos; Executar as tarefas diárias estabelecidas pelo Chefe de Cozinha e subchefe; Cumprir as rotinas de passagem de turnos; Registrar ocorrências nos setores; Receber e supervisionar o armazenamento das entregas de gêneros alimentícios do dia;

Realizar a troca de óleo quando necessária; Zelar pelo funcionamento adequado dos equipamentos e utensílios de cozinha, comunicar manutenção ao subchefe, quando necessário; Remover de circulação itens quebrados ou lascados, e atualizar o registro de quebra e estoque; Preparar banquetes e serviços de refeições coletivas; Demonstrarcapacidade de relacionamento interpessoal; Realizar requisição das matérias-primas, itens alimentícios e outros suprimentos; Realizar controle de validade de alimentos e bebidas; Controlar desperdícios dos alimentos e produtos de limpeza; Higienizar e organizar, a área de pré-preparo, preparo, processamento de alimentos, montagem de pratos e bancadas em geral, cumprindo as normas de saúde e segurança; Realizar higiene e limpeza do ambiente, equipamentos e utensílios de cozinha; Realizar a produção do refeitório diariamente; Conferir todas as praças dos alimentos no início do turno; Realizar a higienização adequada das folhagens e hortifrúti; Realizar o descongelamento de equipamentos refrigerados; Realizar o descongelamento e porcionamento de carnes, peixes, aves e caldos;

Realizar a produção de caldos, molhos e produtos alimentícios congelados; Organizar a ordem dos pedidos coordenando a produção eficiente de cada prato; Realizar uma verificação final do prato; Certifica-se de que os garçons entregam os pratos imediatamente e corretamente, e podem servir os pratos, em alguns casos; Lavar louça, retirar e colocar pratos, talheres e copos, fazer sucos, etc.

Requisitos

Formação na área de Gastronomia ou Cozinha Profissional (curso técnico ou superior desejável)

Experiência em planejamento e execução de cardápios (inclusive coletivos e banquetes).

Conhecimento em processos de cocção e finalização de alimentos (assado, grelhado, braseado, cozido, etc.).

Conhecimento em confeitaria e panificação básica (desejável).

Conhecimento em controle de estoque e armazenamento de alimentos (frescos, secos, refrigerados e congelados).

Técnicas de porcionamento, congelamento e descongelamento seguro de alimentos.

Capacidade de interpretar e seguir fichas técnicas de preparo.

Conhecimento em segurança alimentar e controle de validade.

Habilidade no uso e limpeza de equipamentos de cozinha industrial.

Organização e disciplina.

Trabalho em equipe e relacionamento interpessoal.