Mirante 18
COZINHEIRO MANHÃ – ESCALA 12×36 – 08 às 20:00 (HOTEL) – COZINHEIRO MANHÃ – 12×36
Brasília, DF, BR (1 Vaga)
R$ 1.851,00 até R$ 2.500,00 + Assistência médica + Assistência odontológica + Auxílio academia + Benefícios internos + Bônus por resultado + Estacionamento + Refeição no local + Seguro de Vida + Vale-transporte
Presencial
Descrição e Responsabilidades
Horário: 12×36
Nível: Operacional
Regime de contratação: Efetivo – CLT
Descrição geral: organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade. Podem ainda atuar e ou dar suporte na área de confeitaria e panificação básica.
Descrição específica: Auxiliar o Sub- Chefe na elaboração de cardápios; Executar cardápios; Conhecer, aplicar a
eficiência e eficácia dos procedimentos de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos; Conhecer, aplicar
procedimentos adequados de armazenamento de alimentos congelados, resfriados e secos; Executar as tarefas
diárias estabelecidas pelo Chefe de Cozinha e subchefe; Cumprir as rotinas de passagem de turnos; Registrar
ocorrências nos setores; Receber e supervisionar o armazenamento das entregas de gêneros alimentícios do dia;
Realizar a troca de óleo quando necessária; Zelar pelo funcionamento adequado dos equipamentos e utensílios de
cozinha, comunicar manutenção ao subchefe, quando necessário; Remover de circulação itens quebrados ou
lascados, e atualizar o registro de quebra e estoque; Preparar banquetes e serviços de refeições coletivas; Demonstrar
capacidade de relacionamento interpessoal; Realizar requisição das matérias-primas, itens alimentícios e outros
suprimentos; Realizar controle de validade de alimentos e bebidas; Controlar desperdícios dos alimentos e produtos
de limpeza; Higienizar e organizar, a área de pré-preparo, preparo, processamento de alimentos, montagem de pratos
e bancadas em geral, cumprindo as normas de saúde e segurança; Realizar higiene e limpeza do ambiente,
equipamentos e utensílios de cozinha; Realizar a produção do refeitório diariamente; Conferir todas as praças dos
alimentos no início do turno; Realizar a higienização adequada das folhagens e hortifrúti; Realizar o descongelamento
de equipamentos refrigerados; Realizar o descongelamento e porcionamento de carnes, peixes, aves e caldos;
Realizar a produção de caldos, molhos e produtos alimentícios congelados; Organizar a ordem dos pedidos
coordenando a produção eficiente de cada prato; Realizar uma verificação final do prato; Certifica-se de que os
garçons entregam os pratos imediatamente e corretamente, e podem servir os pratos, em alguns casos; Lavar louça,
retirar e colocar pratos, talheres e copos, fazer sucos, etc.
Requisitos
Disponibilidade de horário, bom relacionamento de equipe, responsável e educado(a)
